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榕城美味斋糖饼店经营者:守护甜蜜事业 携手奔小康

  在榕城区韩祠路沟仔墘街中段,有一家美味斋糖饼店,这是一间两代人四个家庭共同经营的店铺。30多年时间里,这个大家庭的每一位成员齐心协力守护这份甜蜜的事业,靠自己的双手创造财富,传承和发展潮汕传统美食文化,一同奔向幸福的小康生活。


  走进店里,琳琅满目的饼食糖果摆满货架,乒乓粿、五仁月饼、糖狮、寿桃、花生酥糖、南糖等各式潮汕喜饼、喜糖,让人感受到浓浓的揭阳传统民俗风情。货架最上层摆放的“美味斋糖果制作技艺”——“榕城区非物质文化遗产”牌匾,更彰显了这家店铺所蕴含的文化内涵。


  上个世纪80年代,黄坤明和妻子创办了这家美味斋糖饼店,他们娴熟掌控火候和捏做的技巧,传承了揭阳糖果的制作工艺。后来,儿子儿媳也都参与到美味斋的经营中来,合力将这家店铺做大。为了把产品做得更好,夫妻俩让儿子到广州学习面包、饼食的制作技艺,博采众长,在传承传统制作技艺的基础上,对产品进行适当改良,使产品口味与时俱进,逐渐在顾客中树起了口碑。


  在发展过程中,美味斋将食品质量放在首位,善于听取消费者的意见建议,对传统美食进行创新,做到让消费者满意和放心。如今,店里的品种多达几十种,主打产品是喜糖、饼、朥糕、应节产品等潮汕传统美食。因为品种多且对质量要求又高,黄坤明一家人从年头忙到年尾,很少有休息日。每逢佳节前夕,就是他们最忙碌的时候。“现在主要是儿子和儿媳他们同心协力在经营,大家分工协作、默契配合,有的负责销售、送货,有的负责生产、制作。中秋节前是月饼订单旺季,春节前则有很多人来预订乒乓粿,因此节前我们全家总动员,都要加班加点赶工制作。”黄坤明说。


  凭借着良好的产品品质和逐渐建立的口碑,纯手工制作的美味斋受到更多食客的追捧,美味斋也逐渐壮大,生产、加工、销售的地方由最开始的20多平方米,扩大到如今的1000多平方米,还在乔南和钟厝洋开设了分店。尽管规模逐渐壮大,但黄坤明更加注重的,仍是如何在传承与创新中,焕发传统美食的新活力。在黄坤明的言传身教下,一家人潜心于糖饼的研发与创新,在选材、进料、加工、制作上都亲力亲为、精益求精,在日复一日的坚守中,让传统饼食糖果焕发出新的活力,也让揭阳市民能一直乐享记忆中的美味。


  “以前开糖饼铺是为了谋生,现在已是一份传承的事业,虽然辛苦但是非常快乐。最难能可贵的是,在党的好政策支持下,我们一家人通过劳动,一点一滴改善了生活,在劳动中增进理解,共同经营使我们这个大家庭更加幸福和谐。”对于现在的生活,黄坤明坦言非常满足。他表示,将继续坚持在传承中创新,用独特匠心和手艺为市民群众奉上优质传统食品。


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